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Hirschbraten gewickelt in Wirsing |
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Über Nacht wurde das Hirschrückenoberstück mariniert mit Wildeinlegegewürz.
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Mit frisch
blancierten
Wirsingblättern gewickelt... |
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Die Sud aus der Einlage, 3 große Zwiebeln , eine Knoblauchzehe und etwas Sahne kurz aufgekocht. |
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Den "Wickel"in die Sud
und... |
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...mit den restlichen Kohlblättern abgedeckt. |
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Nach 2,5 Stunden bei 180 Grad
(sind zwar die oberen Blätter verbrannt) aber das Fleisch.... |
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... war sehr saftig und mürbe.
Der Eigengeschmack vom Hirsch war super!!! |
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Serviert
mit
Thüringer Klößen |
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