Hallo,
also ich habe rund 9 kg Mehl verarbeitet, das ergab so etwa 15 kg Teig. Unser Brotbedarf wird fast ausschließlich durch eigenes Brot gedeckt, ab und zu mal ein Brot was ich nicht im Repertoire habe oder zum Testen was von den Bäckern so angeboten wird. Da wir zu viert sind (zwei Kinder im Wachstum) kommt da auch einiges weg.
Ein Brot geht meist sofort an den Nachbarn, das wird "getauscht" (dafür gibts dann polnische Spezialitäten, auch mal in flüssiger Form
), ein Teil der Brötchen gibt's Samstag/Sonntag und der Rest kommt in die Gefriertruhe. Das reicht uns dann so 3-4 Wochen. Wobei ich nicht immer so große Mengern auf einmal mache und auch immer wieder etwas anderes, so daß wir eine ganz ordentliche Vielfalt zur Auswahl haben (schwäbisches Genetztes, reines Roggenbrot, mit Körner, mit Weizensauer, Baguettes, Ciabatta,....). Als Mitbringsel kommen die Brote auch immer gut an.
Viele der Brote werden nur mit Sauerteig gebacken, der lebt nun bereits seit 2009, also ist in meinen Broten nur Mehl, Salz und Wasser. Bei den Weizenteilen etwas Hefe aber immer sehr wenig, da ich mit Vorteigen oder sehr langer Gare arbeite.
Walter
aber das ist ja auch schon etwas.
