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 Betreff des Beitrags: Weihnachtsstollen
BeitragVerfasst: 04 Nov 2009 18:36 
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Master of Desaster
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Hallo Leute,
nachfolgend findet ihr ein sehr leckeres Stollenrezept nebst Exel Tabelle für unterschiedliche Mengen.
Die Temperatur angaben beziehen sich auf "normale Elektro Öfen" erfahrungswerte für HBO werde ich erst in 2010 sammeln können.

Gruß Thomas

P.S.: Bitte die Aktuelle Rezeptversion 11/2016 auf Seite 2 verwenden :!:

Falls jemand Fragen zu dem/n Rezept/Zutaten oder zur Zubereitung hat bitte melden

Dateianhang:
Lucia November 2009 018_355x533.jpg
Lucia November 2009 018_355x533.jpg [ 24.73 KiB | 14321-mal betrachtet ]

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Lucia November 2009 023_800x533.jpg
Lucia November 2009 023_800x533.jpg [ 64.93 KiB | 14321-mal betrachtet ]

Dateianhang:
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Lucia November 2009_800x533.jpg [ 42.18 KiB | 14321-mal betrachtet ]


Dateianhänge:
Zutatenliste Stollen.xls [25.5 KiB]
522-mal heruntergeladen
STOLLEN 2009.DOC [21 KiB]
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Zuletzt geändert von Löwenstern am 28 Okt 2017 17:32, insgesamt 3-mal geändert.
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 Betreff des Beitrags: Re: Weihnachtsstollen
BeitragVerfasst: 05 Nov 2009 19:52 
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Site Admin
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Ich habe diese Rezepte voller Vorfreude heruntergeladen.

LG Robi n 8)

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Ich lebe jetzt und habe Gefallen daran!
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 Betreff des Beitrags: Re: Weihnachtsstollen
BeitragVerfasst: 23 Nov 2012 21:24 
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Master of Desaster
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Es war wieder soweit 8 Kg Stollenteig wurden verarbeitet :!:


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Lucia u Linus November 2012 016_533x355.jpg
Lucia u Linus November 2012 016_533x355.jpg [ 28.54 KiB | 14107-mal betrachtet ]
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Lucia u Linus November 2012 008_267x400.jpg [ 19.44 KiB | 14107-mal betrachtet ]
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Lucia u Linus November 2012 007_533x355.jpg [ 23.5 KiB | 14107-mal betrachtet ]

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 Betreff des Beitrags: Re: Weihnachtsstollen
BeitragVerfasst: 11 Jan 2013 22:10 
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Meister
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Hi Löwenstern,

dass schaut richtig gut und vorallem gekonnt aus.

Die letzten beiden Jahre habe ich mich an Christstollen versucht. Vom Geschmack waren alle begeistert. Dennoch war ich nicht zufrieden, wobei es in der Hauptsache an der Zeit / Durchführung lag. Schließlich soll ein guter Stollen vier Wochen liegen.

Ich werde mich in diesem Jahr dann mal an dein Rezept orientieren...

Lg Leo-world


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 Betreff des Beitrags: Re: Weihnachtsstollen
BeitragVerfasst: 12 Jan 2013 13:14 
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Grünschnabel

Registriert: 02 Apr 2011 20:18
Beiträge: 13
Hallo Löwenstern,

2011 traute ich mich das erste Mal ans Stollenbacken. Das Ergebnis war soweit okay. Auf der Suche nach einem neuem Rezept stieß ich dann auf deinen Beitrag. Ich habe es Anfang Dezember ausprobiert, 6kg sollten es sein. Vorgestern habe ich den letzten Stollen angeschnitten. Er schmeckt sehr gut und wird auch in diesem Jahr wieder gebacken.

viele Grüße
Holger


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 Betreff des Beitrags: Re: Weihnachtsstollen
BeitragVerfasst: 12 Jan 2013 14:07 
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Meister
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Registriert: 22 Jul 2007 13:34
Beiträge: 486
Wohnort: 41844 Wegberg / Heinsberg
Hi,

Technik machts möglich, gedownloadet, und auf Termin gelegt...
Weihnachten 2013 kann kommen :-D


Lg
Leo-world


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 Betreff des Beitrags: Re: Weihnachtsstollen
BeitragVerfasst: 15 Jan 2013 0:23 
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Master of Desaster

Registriert: 26 Dez 2009 11:18
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Wohnort: Hamburg
danke thomas
LG ditscher :D

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Bescheidenheit, Bescheidenheit, verlass mich nicht bei Tische, und gib, dass ich zur rechten Zeit, das größte Stück erwische.


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 Betreff des Beitrags: Re: Weihnachtsstollen Update 10/2013
BeitragVerfasst: 05 Okt 2013 15:22 
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Master of Desaster
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Hallo Weihnachtstollenbäcker,

da ich das Stollenrezept immer wieder optimiere sind hier nun die Änderungen (Update Version 10/2013) :idea: für das laufende Jahr:

1. Die Margarine wird komplett durch "gute Butter" ersetzt
2. Das Weizenmehl wird in Typ 550 in Bio Qualität ersetzt


Gruß Thomas

P.S.: Idealerweise lassen sich die Stollen in Bratfolienschläuchen verpacken :!:

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 Betreff des Beitrags: Re: Weihnachtsstollen Update 10/2013
BeitragVerfasst: 05 Okt 2013 15:36 
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Praktikant

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Beiträge: 40
Löwenstern hat geschrieben:
Hallo Weihnachtstollenbäcker,

da ich das Stollenrezept immer wieder optimiere sind hier nun die Änderungen (Update Version 10/2013) :idea: für das laufende Jahr:

1. Die Margarine wird komplett durch "gute Butter" ersetzt
2. Das Weizenmehl wird in Typ 550 in Bio Qualität ersetzt


Gruß Thomas

P.S.: Idealerweise lassen sich die Stollen in Bratfolienschläuchen verpacken :!:



Liest sich schon mal gut ?
Denke nächste Woche muss ich es mal in Angriff nehmen

D A N K E

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Grüsse von den Sherlocks

Läßt du der Sau nicht ihren Schinken, kriegt sie ein Holzbein und muß hinken.


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 Betreff des Beitrags: Re: Weihnachtsstollen
BeitragVerfasst: 07 Okt 2013 10:32 
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Assistent

Registriert: 25 Okt 2012 19:27
Beiträge: 294
Wohnort: 66763 Dillingen
Hallo Löwenstern! ,

ein schönen Bericht mit Bildern. (Respekt)

Tausend Dank für dieses tolle Rezept.
Werde dieses Rezept zu meinem Rezeptsammlung tun.



Nette Grüße aus dem Saarland
Feuergerd


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 Betreff des Beitrags: Re: Weihnachtsstollen
BeitragVerfasst: 01 Jan 2014 22:35 
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Master of Desaster
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Hallo Leute,

...wenn auch etwas spät ...hier noch ein paar Fotos. :D


Dateianhänge:
Lucia und Linus November 2013 052_800x533.jpg
Lucia und Linus November 2013 052_800x533.jpg [ 74.06 KiB | 13255-mal betrachtet ]
Lucia und Linus November 2013 039_800x533.jpg
Lucia und Linus November 2013 039_800x533.jpg [ 138.25 KiB | 13255-mal betrachtet ]
Lucia und Linus November 2013 044_800x533.jpg
Lucia und Linus November 2013 044_800x533.jpg [ 79.45 KiB | 13255-mal betrachtet ]

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 Betreff des Beitrags: Re: Weihnachtsstollen
BeitragVerfasst: 08 Okt 2014 18:57 
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Master of Desaster
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Hallo Leute,

anbei nochmals die Zutatenliste und das Rezept in der Update Version 10/2014

Gruß Thomas


Dateianhänge:
STOLLEN 2014.DOC [23.5 KiB]
370-mal heruntergeladen
Zutatenliste Stollen.xls [26 KiB]
368-mal heruntergeladen

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 Betreff des Beitrags: Re: Weihnachtsstollen
BeitragVerfasst: 20 Okt 2014 21:19 
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Master of Desaster
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Hallo Leute,

das Einkaufen der Zutaten hat schon wieder begonnen :!:

Kardamom und Macis habe ich im Erfurter Gewürzladen auf der Krämerbrücke erworben.
Der Metzger meines vertrauens hat mich mit einem großen Stück Rindertalg versorgt.....wie immer viel zuviel (ich brauche nur 300g ausgelassenen Talg) ...den Rest spende ich der Schule für eine Meisenknödel Bastelaktion.

Gruß Thomas

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 Betreff des Beitrags: Re: Weihnachtsstollen
BeitragVerfasst: 25 Okt 2014 17:21 
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Master of Desaster
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Hallo Leute,

meine Tagesaufgabe bestand heute aus dem wolfen und auslassen des Rindertalges (das muß ich immer im Freien machen....sonst streikt die liebe Familie :( ) sowie des ansetzens der Frucht-,Rummischung, diese Mischung wird nun täglich einmal durchgemischt.

Gruß Thomas

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Zuletzt geändert von Löwenstern am 14 Jul 2015 18:34, insgesamt 1-mal geändert.

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 Betreff des Beitrags: Re: Weihnachtsstollen
BeitragVerfasst: 03 Nov 2014 21:01 
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Master of Desaster
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Hallo Leute,

Weihnachten kann kommen :D


Dateianhänge:
Lucia u Linus November 2014 010_800x% HBO.jpg
Lucia u Linus November 2014 010_800x% HBO.jpg [ 97.91 KiB | 12511-mal betrachtet ]
Lucia u Linus November 2014 018_400x% HBO.jpg
Lucia u Linus November 2014 018_400x% HBO.jpg [ 77.96 KiB | 12511-mal betrachtet ]
Dateikommentar: 7 Stück á 1150g
Lucia u Linus November 2014 024_400x% HBO.jpg
Lucia u Linus November 2014 024_400x% HBO.jpg [ 66.18 KiB | 12511-mal betrachtet ]

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