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von Schloting
18. Okt 2011, 17:08
Forum: Der Aschekasten - alles was woanders keinen Platz findet
Thema: Back-event im Huettenscheider Hof (Eifel)
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Re: Back-event im Huettenscheider Hof (Eifel)

Moin Cum-pane, wenn das nur deine einzigen Sorgen sind. Dann kannst du es ja wohl aushalten. Verstehe aber irgendwie nicht, was das Problem ist. Für mich gibt es die Möglichkeit in einem heißen Ofen, kalten, mit Glut oder ohne, Zug auf Zug zu oder vielleicht auch mit Feuer hinten drin zu kochen. Ist...
von Schloting
13. Okt 2011, 11:14
Forum: Der Aschekasten - alles was woanders keinen Platz findet
Thema: Back-event im Huettenscheider Hof (Eifel)
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Re: Back-event im Huettenscheider Hof (Eifel)

[quote="cum-pane" Bis zu meinem 50. Geburtstag war ich Model für Dessous. Jetzt versuche ich es mit Berufskleidung (Kochjacken). Cum-pane[/quote] Moin, als Model bist du ja dann sicher viel in der Welt rum gekommen :D Hast du deine gesammelten Rezepte irgendwo im Netz? Oder können wir uns schon in K...
von Schloting
31. Aug 2011, 14:29
Forum: Der Aschekasten - alles was woanders keinen Platz findet
Thema: Holzbrikettes kontra Scheitholz
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Holzbrikettes kontra Scheitholz

Moin, jetzt mal eine Frage an alle die keinen eigenen Wald und auch nicht genug Platz haben um Holz für drei Jahre zu lagern. Ich muss die Tage Holz für unseren Kaminofen/Steinbackofen bestellen, brauchen im Winter ca. 15 SRM Scheitholz. Bin am überlegen ob ich diese Jahr mal nur mit Holzbrikettes h...
von Schloting
18. Jul 2011, 16:27
Forum: Mitglieder und ihre Öfen
Thema: Sauerländer Backofen
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Re: Sauerländer Backofen

Hallo Schloting, die hatte ich völlig vergessen. Ich wusste, dass diese Einrichtung existiert, doch das die auch einen Holzofen haben ist mir neu. Moin, ich glaube den Holzofen gibt es auch noch nicht so lange. Der Ofen ist soweit ich mich erinnere frei zugänglich. Gruß vom Teutoburger Wald, Schlot...
von Schloting
18. Jul 2011, 13:34
Forum: Mitglieder und ihre Öfen
Thema: Sauerländer Backofen
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Re: Sauerländer Backofen

Moin Ottis, ich weiß ja nicht wo du deinen Ofen im Sauerland baust. Aber, wenn du Lust hast, kannst du dir sicher noch Anregungen in Ople an der "Ersten deutschen Bäckerfachschule" holen http://wir-sind-holzofen.de/ Na ja, Holzofen-Papst finde ich etwas übertrieben. Aber für brauchbare Infos ist das...
von Schloting
18. Jul 2011, 11:47
Forum: (Brot)Backen
Thema: Baguettes mit Vorteig
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Baguettes mit Vorteig

Moin, habe einige Brote für eine Gartenparty gebacken. Dabei habe ich Ciabatta und Baguettes gebacken. Die Baguettes mit Vorteig, wirklich lecker und einfach gemacht. Vorteig (ca. 12 Stunden) 1 kg WM (550 oder 812) 0,02 kg Hefe 0,6 l Wasser (ruhig kalt) die Zutaten zu einem Teig verkneten und an ein...
von Schloting
12. Jul 2011, 13:41
Forum: Mitglieder und ihre Öfen
Thema: Ein neuer aus Ulm...
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Re: Ein neuer aus Ulm...

Moin,
dein Ofen sieht wirklich super aus. Und wie, man so sieht ist er auch oft in Gebrauch.
Bin schon gespannt auf deine Bilder in der Galerie :D
Gruß Schloting
von Schloting
11. Jul 2011, 19:38
Forum: (Brot)Backen
Thema: Suche Schwarzbrotrezept
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Re: Suche Schwarzbrotrezept

Moin,
stimmt, das mit der Temperatur wäre wirklich ein Problem. Habe ich noch gar nicht drüber nachgedacht.
Ich werde auch bei meinem Rezept bleiben.
Gruß Schloting
von Schloting
11. Jul 2011, 15:49
Forum: (Brot)Backen
Thema: Buttermilchbrot mit Brühstück
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Re: Buttermilchbrot mit Brühstück

Moin Ditscher, nein habe keine zwölf Kinder, aber genug Nachbarn. Die nehmen gerne ein Brot. Und damit diese kein schlechtes Gewissen bekommen, stelle ich immer eine "Spendendose" an meinem Ofen auf. Das funktioniert immer sehr gut. Habe auf jeden fall meine Materialkosten raus und sehr zufriedene N...
von Schloting
10. Jul 2011, 12:38
Forum: (Brot)Backen
Thema: Suche Schwarzbrotrezept
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Re: Suche Schwarzbrotrezept

Moin,
das Rezept hört sich gut an.
Bin aber mit meinem sehr zufrieden und der Vorteil bei meinem ist noch. Ich kann das Brot bei 180 Grad einschieben (anbacken), also nach einem normalen Backtag.Es ist schnell gemacht, keine lange Ruhezeiten oder Stehzeiten.
Aber Danke für dein Rezept.
Gruß Schloting
von Schloting
10. Jul 2011, 09:03
Forum: (Brot)Backen
Thema: Suche Schwarzbrotrezept
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Re: Suche Schwarzbrotrezept

Moin, habe das Brot jetzt mal in Gläsern gebacken. Dann gestürzt geschnitten und am nächsten Tag noch einmal mit Deckel auf den Gläsern in den Ofen. Nach ca. 2 Stunden bei 140-150 Grad ist das Brot fertig. Aufkleber drauf und ein kleines Stofftuch. Schon ist ein schönes kleines Geschenk fertig. Und ...
von Schloting
9. Jul 2011, 22:20
Forum: 10. Sonstiges Zubehör
Thema: Erfahrung mit Infrarot-Thermometer -50 bis 380 Grad ?
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Re: Erfahrung mit Infrarot-Thermometer -50 bis 380 Grad ?

Moin Achim,
ja bei uns kann man auch abends noch Moin sagen :D

Schönes Wochenende,
Gruß Schloting
von Schloting
9. Jul 2011, 20:22
Forum: 10. Sonstiges Zubehör
Thema: Erfahrung mit Infrarot-Thermometer -50 bis 380 Grad ?
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Zugriffe: 14043

Re: Erfahrung mit Infrarot-Thermometer -50 bis 380 Grad ?

Moin Achim, mit der Aussage "braucht kein Mensch" habe ich sicher übertrieben. Für mich ist es halt eine Nette Sache, aber mehr auch nicht. Habe im letzten Jahr viel gebacken und da meine Erfahrungen mit meinem Ofen gesammelt. Wenn ich vielleicht mal in den Genuss kommen in einem anderem Ofen zu bac...
von Schloting
9. Jul 2011, 15:30
Forum: 10. Sonstiges Zubehör
Thema: Erfahrung mit Infrarot-Thermometer -50 bis 380 Grad ?
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Re: Erfahrung mit Infrarot-Thermometer -50 bis 380 Grad ?

Moin, mein Spielzeug (Infrarot-Thermometer) ist heute angekommen. Konnte es auch sofort beim Backtag testen. Nette Sache, braucht aber kein Mensch. Kann jetzt immer schauen wie heiß die Decke, der Boden, die Tür usw. ist. Werde mich aber weiter auf meine Erfahrung und mein eingebautes Thermometer ve...
von Schloting
7. Jul 2011, 13:06
Forum: 10. Sonstiges Zubehör
Thema: Erfahrung mit Infrarot-Thermometer -50 bis 380 Grad ?
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Re: Erfahrung mit Infrarot-Thermometer -50 bis 380 Grad ?

Moin, danke für eure Antworten. Habe dieses Gerät günstig bei Ebay bekommen, http://www.sensorshop24.de/Infrarotsensoren/Infrarot-Thermometer-50-bis-380-C-Optik-8-1.html werde es demnächst mal Testen. Ist halt eine technische Spielerei. Komme mit meinem eingebautem Ofenthermometer sehr gut zurecht. ...
von Schloting
6. Jul 2011, 08:42
Forum: (Brot)Backen
Thema: Buttermilchbrot mit Brühstück
Antworten: 5
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Re: Buttermilchbrot mit Brühstück

Moin Karin, ich habe einen Hubkneter der Firma Diosna. Die genaue Typenbezeichnung habe ich gerade nicht da. Kann ich aber mal nachschauen. Der Kneter kann einen 30 kg großen Teig kneten. Die größe meiner Teige liegt meistens zwischen 6-10kg. Kann in dem Kneter aber auch Teige mit 1,5kg Mehl kneten ...
von Schloting
5. Jul 2011, 16:23
Forum: (Brot)Backen
Thema: Buttermilchbrot mit Brühstück
Antworten: 5
Zugriffe: 6512

Re: Buttermilchbrot mit Brühstück

Moin,
dieses Mal habe ich den gleichen Teig genommen (habe das Mischungsverhältnis auf 75/25 geändert) und die Brote "Frei geschoben".
Finde ich für einen Steinbackofen irgendwie passender.
Gruß Schloting
von Schloting
4. Jul 2011, 09:54
Forum: eure Backofenrezepte
Thema: Salzbraten
Antworten: 4
Zugriffe: 7876

Re: Salzbraten

Moin Löwenstern, kommt an deinem Braten nur Senf? Kein anderes Gewürz? Hört sich wirklich lecker an. Plane zu dem Braten, Rosmarin-Kartoffeln. Gewaschene (noch feuchte) Kartoffeln mit etwas groben Salz, Knoblauch, Rosmarin und etwas Olivenöl in eine Auflaufform oder Pfanne geben und einfach mit in d...
von Schloting
4. Jul 2011, 09:46
Forum: 10. Sonstiges Zubehör
Thema: Erfahrung mit Infrarot-Thermometer -50 bis 380 Grad ?
Antworten: 10
Zugriffe: 14043

Erfahrung mit Infrarot-Thermometer -50 bis 380 Grad ?

Moin Backofenfreunde, hat einer von Euch Erfahrungen mit diesem Gerät, http://www.sensorshop24.de/Infrarotsensoren/Infrarot-Thermometer-50-bis-380-C-Optik-8-1.html Finde es bezahlbar und würde mich freuen, wenn einer von euch mit diesem Ding arbeitet und mir einen kleinen "Testbricht" liefern könnte...
von Schloting
28. Jun 2011, 08:46
Forum: eure Backofenrezepte
Thema: Spansau von Anfang an :-)
Antworten: 17
Zugriffe: 15778

Re: Spansau von Anfang an :-)

Moin Horatio,
das sieht ja gelungen aus.
Für welche Anzahl an Fleischessern war diese Portion?
Und was gab es noch dazu, außer ein kühles Bier?
Gruß Schloting

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