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von Schloting
20. Feb 2012, 17:22
Forum: (Brot)Backen
Thema: Toast-Brot
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Re: Toast-Brot

Moin Karin,
das dein Brot schmeckt glaube ich gerne.
Werde dein Rezept mal probieren (im Steinbackofen) und die Brote in Toastkästen, also mit Deckel, backen.
Wenn ich dran denke, stelle ich mal Bilder ein.
Gruß Schloting
von Schloting
17. Feb 2012, 21:07
Forum: (Brot)Backen
Thema: Toast-Brot
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Re: Toast-Brot

Moin Karin,
sieht gut aus dein Toast-Brot.
Hast du die Brote wirklich bei 300 Grad eingeschoben?
Gruß Schloting
von Schloting
10. Feb 2012, 19:37
Forum: 1. Allgemeine Fragen rund um den Ofen
Thema: Ramster, Schamottebausatzofen oder Marke Eigenbau
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Re: Ramster, Schamottebausatzofen oder Marke Eigenbau

Moin Alex,
ich würde auch sagen.
Etwas Geld in die Hand nehmen und vor allem Zeit.
Ich habe die Bauzeit und vor allem die Zeit der Planung und Beschaffung der Materialien genossen.
Gruß Schloting

P.S. Idee wie dein Ofen aussehen kann, findest du unter der "Ofengalerie"
von Schloting
10. Feb 2012, 19:23
Forum: Buch- und Filmtipps
Thema: Winterküche
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Re: Winterküche

Moin,
das Buch sieht wirklich gut aus, bzw. sieht brauchbar aus.
Werde ich mir mal zulegen oder besser noch zum Geburtstag wünschen.
Gruß und schönes Wochenende,
Schloting
von Schloting
3. Feb 2012, 18:06
Forum: 10. Sonstiges Zubehör
Thema: Idee: Ausgedienter Kühlschrank als Gärschrank
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Re: Idee: Ausgedienter Kühlschrank als Gärschrank

Moin,
da habe ich mich wohl falsch ausgedrückt.
Ich meinte, wenn die Temperaturen höher sind als 30-35 Grad, sollte man auf die Luftfeuchte achten.
Gruß Schloting
von Schloting
3. Feb 2012, 17:23
Forum: 10. Sonstiges Zubehör
Thema: Idee: Ausgedienter Kühlschrank als Gärschrank
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Re: Idee: Ausgedienter Kühlschrank als Gärschrank

Moin Walter, zu warm sollte es im Gärraum auch nicht werden (30-35 Grad). Und was noch wichtiger ist, mal sollte auch auf die Luftfeuchte achten. Wenn es zu trocken ist, bekommen die Teiglinge eine "Panzerhaut". Das wirkt sich negative bei der Volumenzunahme aus und das Gebäck sieht weniger schön au...
von Schloting
3. Feb 2012, 17:18
Forum: 10. Sonstiges Zubehör
Thema: Idee: Ausgedienter Kühlschrank als Gärschrank
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Re: Idee: Ausgedienter Kühlschrank als Gärschrank

Moin,
hier auch noch eine gute Idee für ein Gärbox,
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/vie ... php?t=2954

Gruß Schloting
von Schloting
3. Feb 2012, 12:34
Forum: 10. Sonstiges Zubehör
Thema: Idee: Ausgedienter Kühlschrank als Gärschrank
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Re: Idee: Ausgedienter Kühlschrank als Gärschrank

Moin,
wie ist das den, wenn man den ganzen Plunder einfach dran läst ?
Ist doch sicher auch egal, oder?
Bin schon auf der Suche nach einem Kühlschrank.
Gruß Schloting
von Schloting
3. Feb 2012, 08:35
Forum: Buch- und Filmtipps
Thema: Buch "BROT selbstgebacken. Das neueste Hobby..."
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Buch "BROT selbstgebacken. Das neueste Hobby..."

Moin, habe hier ein wirklich gutes Buch, http://www.amazon.de/Brot-selbstgebacken-Dorothee-von-Hellermann/dp/3453401808/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1328254009&sr=1-1 Habe es bei Ebay mit noch einem anderen Buch (Köstkiche Küche in Westfalen) für 2,5 € ersteigert. Das Buch ist mit vielen einfachen...
von Schloting
2. Feb 2012, 17:58
Forum: 10. Sonstiges Zubehör
Thema: Idee: Ausgedienter Kühlschrank als Gärschrank
Antworten: 17
Zugriffe: 17564

Re: Idee: Ausgedienter Kühlschrank als Gärschrank

Moin,
also das ist wirklich eine super Idee.
Da werde ich meine Augen mal nach einem Kühlschrank aufhalten.
Bei diesem Wetter ist es wirklich ein Problem die Brote bei passender Temperatur auf Gare zu stellen.
Gruß Schloting
von Schloting
31. Jan 2012, 21:11
Forum: (Brot)Backen
Thema: Fotos von eurem Selbstgebackenem
Antworten: 114
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Re: Fotos von eurem Selbstgebackenem

Moin, habe heute mal das Rezept ausprobiert, bzw. wollte, habe dann gemerkt das ich kein Dinkelmehl im Haus habe. Habe dann mal improvisiert. Brühstück : 600g Leinsaat + 900ml kochendes Wasser + 30g Salz Teig : Brühstück + 1630g WM 812 + 500g RM + 270g Weizenvollkornmehl + 150g Hefe + 55g Salz + ca ...
von Schloting
31. Jan 2012, 06:30
Forum: (Brot)Backen
Thema: Pumpernickel... ein Fall für die Restwärme
Antworten: 5
Zugriffe: 7253

Re: Pumpernickel... ein Fall für die Restwärme

Moin Karin,
habe mir Trennfett (Spray) von einen befreundeten Bäcker besorgt.
Das funktioniert super.
Gruß Schloting
von Schloting
29. Jan 2012, 12:20
Forum: (Brot)Backen
Thema: Pumpernickel... ein Fall für die Restwärme
Antworten: 5
Zugriffe: 7253

Re: Pumpernickel... ein Fall für die Restwärme

Moin Karin,
was ist das helle unten am Brot ?

Ich backe mein Schwarzbrot immer bei ca. 150-160 Grad an und lass die Temperatur dann auf 120 Grad fallen.
Backe aber ohne Sauerteig, dafür mit Buttermilch. Und meinen Teig lassen ich nicht stehen,kommt sofort in den Ofen.

Gruß Schloting
von Schloting
29. Jan 2012, 10:23
Forum: (Brot)Backen
Thema: Fotos von eurem Selbstgebackenem
Antworten: 114
Zugriffe: 92048

Re: Fotos von eurem Selbstgebackenem

Moin,
deshalb möchte ich den Sauerteig weglassen, damit ich spontan diesen Teig machen kann.
Werde das Rezept am nächsten Backtag (Mittwoch) mal ausprobieren. Bin gespannt, ob ich auch so schöne Brote hin bekomme wie du.
Gruß Schloting
von Schloting
28. Jan 2012, 16:28
Forum: Der Aschekasten - alles was woanders keinen Platz findet
Thema: Suche Erfahrungsberichte Gulaschkanonen
Antworten: 6
Zugriffe: 4641

Re: Suche Erfahrungsberichte Gulaschkanonen

Moin Ditscher,
Danke für deine Antwort.
Habe mal in deinen Bericht (unter Zubehör) geschaut.
Werde mir das Ding wohl zulegen.
Gruß Schloting

P.S. hast du bis jetzt nur Gulasch gekocht oder auch was anderes ?
von Schloting
27. Jan 2012, 21:05
Forum: Der Aschekasten - alles was woanders keinen Platz findet
Thema: Suche Erfahrungsberichte Gulaschkanonen
Antworten: 6
Zugriffe: 4641

Suche Erfahrungsberichte Gulaschkanonen

Moin, habe mal eine Frage an alle Outdoorköche. Ich möchte mir eine Gulaschkanone zulegen (z.b. von Landmann 14 Liter) Hat einer von euch Erfahrungen mit so einem Ding? http://www.landmann.de/landmann/de/holzkohlegrills/raeucheroefen/produktinformationen/1947/eintopfofen Würde mich über eine Antwort...
von Schloting
27. Jan 2012, 13:26
Forum: (Brot)Backen
Thema: Fotos von eurem Selbstgebackenem
Antworten: 114
Zugriffe: 92048

Re: Fotos von eurem Selbstgebackenem

Moin Steinbackofenfreund,
das Rezept werde ich mal ausprobieren.

Allerdings werde ich auf den Sauerteig verzichten, (durch die Buttermilch wird das Roggenmehl genug gesäuert) und dafür einen Weizenvorteig benutzen.

Schauen wir mal.

Deine Brote sehen wirklich super aus !!!!!

Gruß Schloting
von Schloting
13. Jan 2012, 12:31
Forum: Der Aschekasten - alles was woanders keinen Platz findet
Thema: Mal was anderes
Antworten: 16
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Re: Mal was anderes

Hallo wie geht es allen zusammen ??
Also, ich backe immer noch jede Woche, habe nur ein kleine Pause zwischen den Feiertagen gemacht.
Ja, im Forum ist im Moment nicht viel los.
Vielleicht sind alle Fragen zum Bau geklärt?
Gruß und ein schönes Wochenende,
Schloting
von Schloting
27. Okt 2011, 10:48
Forum: Der Aschekasten - alles was woanders keinen Platz findet
Thema: Verkauf von Brot ?
Antworten: 28
Zugriffe: 20558

Re: Verkauf von Brot ?

Ich werde mein Brot einfach verschenken. Wer meint mir etwas bei den Rohstoffen finanziell unter die Arme greifen zu müssen, der kann gerne mein Sparschwein am Ofen mit etwas Kleingeld füttern. Moin, hier ein kurzes Ergebnis (nach fast einem Jahr) Das verschenken vom Brot läuft super. Das Sparschwe...
von Schloting
27. Okt 2011, 10:33
Forum: Der Aschekasten - alles was woanders keinen Platz findet
Thema: Probe auf Tauglichkeit!!
Antworten: 10
Zugriffe: 5983

Re: Probe auf Tauglichkeit!!

Moin Walter,
und hast du deine Party schon gefeiert oder steht diese noch an ?
Würde mich mal interessieren, was du so für Menge gebraucht hast.
Gruß Schloting

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