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von Schloting
20. Jun 2011, 10:51
Forum: Der Aschekasten - alles was woanders keinen Platz findet
Thema: Probe auf Tauglichkeit!!
Antworten: 10
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Re: Probe auf Tauglichkeit!!

Moin Walter, hier mal die Auflistung für 40 Erwachsene (23 Männer/17 Frauen) und 6 Kinder Pizzateig 6 kg WM 0,132 kg Salz 0,3 kg Olivenöl 0,150 kg Hefe 0,05 kg Zucker ca. 3 l Wasser Habe 70 * 125g abgewogen (Pizza 20 cm Durchmesser) und vom Rest Pizzabrötchen gemacht. Belag 4,5 kg Käse 2,5 l Tomaten...
von Schloting
20. Jun 2011, 10:38
Forum: eure Backofenrezepte
Thema: Ofenkäse von Penny
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Re: Ofenkäse von Penny

Moin Cum-pane,
das habe ich ja nicht von dir gedacht, das du ins Tiefkühlfach greifst.
Werde gleich mal deine Gemüsebrühe (bzw. Gemüse trockenen) ausprobieren.
Bin wirklich auf das Resultat gespannt.
Gruß Schloting
von Schloting
16. Jun 2011, 22:11
Forum: Mitglieder und ihre Öfen
Thema: Wo bleiben die Bilder????????
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Re: Wo bleiben die Bilder????????

Moin Steine,
die Galerie ist zu finden unter,
Mitglieder stellen sich vor.....Backofengalerie.
Eigentlich ziemlich einfach.
Gruß Schloting
von Schloting
16. Jun 2011, 20:14
Forum: Mitglieder und ihre Öfen
Thema: Wo bleiben die Bilder????????
Antworten: 3
Zugriffe: 3792

Wo bleiben die Bilder????????

Moin,
gibt es in diesem Forum wirklich nur diese paar Öfen?
Das kann ich garnicht glauben!!!
Würde mir gerne mal andere Öfen in der Galerie anschauen!!!
Gruß Schloting
von Schloting
15. Jun 2011, 15:55
Forum: Der Aschekasten - alles was woanders keinen Platz findet
Thema: Probe auf Tauglichkeit!!
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Re: Probe auf Tauglichkeit!!

Moin Walter, habe den Ofen 2 Stunden angeheizt und dann die Glut nach hinten geschoben. Nach ca. 30 Pizzen habe ich die Glut noch einmal nach vorn gezogen und dort etwa 15 Minuten gelassen. Dann wieder nach hinten damit und weiter gebacken. Habe bei der Glut aber auch noch hier und da mal ein Buchen...
von Schloting
15. Jun 2011, 11:54
Forum: Der Aschekasten - alles was woanders keinen Platz findet
Thema: Probe auf Tauglichkeit!!
Antworten: 10
Zugriffe: 6060

Probe auf Tauglichkeit!!

Moin, Pfingsten wurde unser Ofen auf Tauglichkeit getestet. Wir hatten Freunde zu einem Geburtstag eingeladen und wollten diese mit Pizza aus dem Steinbackofen beglücken. Was uns auch sehr gut gelungen ist. Wir haben von ca. 19:00- 23:00 Uhr (so genau kann ich es nicht einmal sagen) 65 Pizzen (oder ...
von Schloting
1. Jun 2011, 11:26
Forum: (Brot)Backen
Thema: Brötchen mit kalter Führung
Antworten: 1
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Re: Brötchen mit kalter Führung

Moin Franz Ose,
hast du das Rezept genau übernommen (außer Backmalz) ?
Werde es morgen mal ausprobieren, aber ohne Dinkelmehl und Roggen habe ich auch nur 997 am Start.
Werde vom Backerfolg berichten, wenn es einen zu vermelden gibt.
Gruß Schloting
von Schloting
1. Jun 2011, 11:17
Forum: Der Aschekasten - alles was woanders keinen Platz findet
Thema: Für die ganz Harten unter uns - selbstgemachte Hefe
Antworten: 8
Zugriffe: 6028

Re: Für die ganz Harten unter uns - selbstgemachte Hefe

Moin Cum-pane,
da bin ich ja mal gespannt, ob deine Hefe richtig trieb hat.
Hast du jetzt Hefe nur für einen Backversuch gezogen oder kannst du den Überschuss auch konservieren?
Gruß Schloting
von Schloting
31. Mai 2011, 06:17
Forum: eure Backofenrezepte
Thema: Spansau von Anfang an :-)
Antworten: 17
Zugriffe: 15920

Re: Spansau von Anfang an :-)

Moin, ich finde das Bild mit dem Ferkel in deiner Ofenwanne schon etwas ungewohnt. Aber wie Cum-pane schon schreibt, dieses Schwein hat schon mal im Dreck gelegen, blauen Himmel und Gras gesehen. Gut, ich bin auch nicht wirklich ein Fleisch Fan. Jetzt bin ich aber am meisten gespannt auf dein Bild i...
von Schloting
26. Mai 2011, 21:36
Forum: (Brot)Backen
Thema: Weizensauerteig
Antworten: 6
Zugriffe: 5972

Re: Weizensauerteig

Moin,
habe mir das Buch,
http://www.mv-buchshop.de/catalog/produ ... ts_id/1350
gekauft. Kann ich weiter empfehlen. Sind wirklich gute Tips und Erklärungen zu finden.
Gruß Schloting
von Schloting
26. Mai 2011, 12:34
Forum: 1. Allgemeine Fragen rund um den Ofen
Thema: Vorheizen
Antworten: 7
Zugriffe: 7801

Re: Vorheizen

cum-pane hat geschrieben:Prima, aber was gab es? Eiern?
Übrigens, hier ist ein saugeiles Video (Mansfelder Dialekt) Rambo- der beste Koch der Welt http://www.youtube.com/watch?v=LMpmW4DTBi0
von Elsterglanz.
cum-pane
Super Video!!
Und Rambo kann nicht mal Eier :D
von Schloting
26. Mai 2011, 12:19
Forum: 1. Allgemeine Fragen rund um den Ofen
Thema: Vorheizen
Antworten: 7
Zugriffe: 7801

Re: Vorheizen

Moin,
es gab, Baguette (mit Weizensauer), Käsebrötchen (WM/RM 50/50, Rezept stelle ich noch mal rein), Laugengebäck und einen großen Hefezopf.
Also alles nur Backwaren.
Gruß Schloting
von Schloting
26. Mai 2011, 11:47
Forum: 1. Allgemeine Fragen rund um den Ofen
Thema: Vorheizen
Antworten: 7
Zugriffe: 7801

Re: Vorheizen

Moin, habe mich jetzt so endschieden, das ich den Ofen am Abend einmal kräftig angeheizt habe (ca. 2 Stunden). Die Glut habe ich gleichmäßig auf dem Boden verteilt. Als diese nicht mehr glühte, habe ich alle Luken dich gemacht. So hatte ich am nächsten Morgen noch genug Hitze. Das ich nur noch einma...
von Schloting
26. Mai 2011, 08:18
Forum: 4. Die Backfläche
Thema: kurze Frage zur Größe (Fläche)
Antworten: 6
Zugriffe: 8445

Re: kurze Frage zur Größe (Fläche)

Überlege nur mal folgendes: Wenn Du z.B. eine 30cm-Pizza rein schiebst und auf jeder Seite 10cm "Luft" und 10cm Glut/Feuer hast, dann kommst Du schon bei 70cm Breite raus. Unser Ofen hat etwa 65cm Breite und das reicht so gerade eben für solche Sachen. Moin, mein Ofen hat eine Breite von 53 cm. Wen...
von Schloting
26. Mai 2011, 06:15
Forum: (Brot)Backen
Thema: Fotos von eurem Selbstgebackenem
Antworten: 114
Zugriffe: 93196

Re: Fotos von eurem Selbstgebackenem

Moin Steinbackofenfreund,
mit den Broten kannst du dich bei einer Brotprüfung anmelden.
Sehen wirklich top aus.
Haben die auch so gut geschmeckt??
Gruß Schloting
von Schloting
18. Mai 2011, 08:25
Forum: 12. Was kann man noch mit dem Ofen anstellen ?
Thema: Kerzenständer "entwachsen"
Antworten: 6
Zugriffe: 6929

Re: Kerzenständer "entwachsen"

Moin,
meine Brote sind vielleicht nicht für Expeditionen gedacht. Sind aber durch ganz Deutschland unterwegs, da es viele Freunde von mir in die Fremde gezogen hat. Durch die lange Haltbarkeit ist das Schwarzbrot ein guter Reisebegleiter.
Gruß Schloting
von Schloting
17. Mai 2011, 19:00
Forum: (Brot)Backen
Thema: Weizensauerteig
Antworten: 6
Zugriffe: 5972

Re: Weizensauerteig

Moin Walter,
sieht wirklich gut aus dein Brot.
Werde morgen oder am Samstag dein Rezept mal ausprobieren und dir berichten.
Gruß Schloting

P.S. was hast du für Breotgewürze und woher bekommst du sie. Ein Freund von mir benutzt immer eine Teemischung :)
von Schloting
17. Mai 2011, 18:42
Forum: Mitglieder und ihre Öfen
Thema: "Nachwuchsarbeit"
Antworten: 2
Zugriffe: 3542

Re: "Nachwuchsarbeit"

Moin,
ich werde im nächsten Monat Gastgeber für eine Gruppe aus dem Kindergarten sein. Es soll Pizza gebacken werden.
Bin schon gespannt wie die Aktion ankommt. Haben schon einige Pizzaabende mit Freunden und Bekannten gemacht, was immer ein Erfolg war.
Schauen wir mal.
Gruß Schloting
von Schloting
17. Mai 2011, 17:52
Forum: 12. Was kann man noch mit dem Ofen anstellen ?
Thema: Kerzenständer "entwachsen"
Antworten: 6
Zugriffe: 6929

Re: Kerzenständer "entwachsen"

Moin Cum-pane, dann bin ich mal gespannt was es noch für Einsatzmöglichkeiten für unsere Öfen gibt. Ich bin gerade dabei Schwarzbrot in Gläsern zu backen. Diese nach dem Backen aus den Gläsern stürzen, einen Tag später schneiden (wieder in die Gläser) und dann mit Deckel ab in den Ofen (bei ca. 140 ...
von Schloting
16. Mai 2011, 21:35
Forum: 12. Was kann man noch mit dem Ofen anstellen ?
Thema: Kerzenständer "entwachsen"
Antworten: 6
Zugriffe: 6929

Re: Kerzenständer "entwachsen"

Moin Cum-pane,
ich verstehe deinen Eintrag nicht!
Ist das jetzt ein Witz oder möchtets du uns wirklich näher bringen, was Hitze (Wärme) mit Wachs macht?
Gruß Schloting

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